Michaël Hein ? Une recette de pesto ? Non, non, je ne suis pas en panne d’inspiration, je souhaitais juste partager avec vous le plaisir et la satisfaction que l’on a ressentis avec ce plat très simple. Et cela tient à deux choses : de bonnes proportions d’ingrédients pour un pesto doux (grâce à l’ail noir) et ultra gourmand allié à une texture de […]
Michaël Cela faisait plusieurs mois que les croque-monsieur à la carte de Carré Pain De Mie, la boulangerie parisienne spécialisée dans le pain de mie japonais extra moelleux, nous faisaient envie sans toutefois passer à l’acte. C’est donc tout naturellement que nous y avons repensé lorsque j’ai préparé un shokupan maison. Bon, alors, vous allez me dire, cuisiner un croque-monsieur ne […]
Michaël Cette recette de légumes d’hiver, facile à réaliser, est une parfaite alternative aux soupes du soir. Je me suis fortement inspiré de foodette pour la combinaison, mais son esprit me semble très proche des plats de Yotam Ottolenghi, avec moins d’ingrédients à réunir. Elle m’a beaucoup fait penser à la recette de butternut rôtie à la crème de sésame qui […]
Michaël Les yakitori au fromage sont un peu l’équivalent du cheese naan dans les restaurants indiens. Incontournables dans les restaurants occidentaux, ces spécialités n’existent pas sous cette forme dans leur pays d’origine. Si bien que, sous la pression de la demande, même les restaurants qui jouent la carte de la tradition sont contraints d’en avoir au menu. Traditionnellement, l’ingrédient star des […]
Michaël Cette recette simple d’asperges vertes et burrata est inspirée d’un plat des restaurants Roberta parue dans le magazine fou de cuisine. L’association de l’asperge et la burrata fonctionne merveilleusement bien, les deux produits ayant des saveurs subtiles. La recette peut facilement à mon sens se transformer en tartine ou en plat de pâtes. Dans un souci de légèreté mais aussi […]
Michaël J’ai fait plusieurs essais de recettes de burger avant d’arriver à celle qui suit, que je trouve plutôt satisfaisante. Depuis quelques années, on nous sert des burgers à toutes les sauces à Paris et je dois dire qu’ils sont très souvent décevants. Même (et surtout) ceux pour lesquelles la queue se compte en heures, grâce à un buzz savamment orchestré […]
Michaël J’avais envie de préparer des pâtes et j’ai trouvé cette recette sur le site de foodette. Je l’ai légèrement adaptée mais les trois principes de base sont là : une sorte de pesto rosso qui enrobe les pâtes, une burrata bien crémeuse et, surtout, le mélange très bien vu de tomates cerises cuites et de tomates cerises crues. J’ai allégé mon […]
Michaël Le mont-d’or, ou vacherin du Mont-d’Or, est disponible de septembre à mai. En attendant le retour des légumes d’été et autres barbecues, on enchante les soirées automnales et hivernales en savourant un des fromages franc-comtois les plus gourmands qui soient. Ce fromage de lait de vache fabriqué dans le Doubs est présenté dans une boîte en épicéa, cerclé dans une […]
Michaël Le Welsh est un plat traditionnellement servi dans les brasseries du Nord. A l’origine, on le préparait avec du Chester. Ce fromage est aujourd’hui remplacé par du cheddar, bien plus simple à trouver en France. Il s’agit de tranches de pain de mie grillé, avec ou sans jambon, littéralement noyées sous une épaisse couche de cheddar fondu et gratiné. Le […]
