Michaël Les rouleaux de porc aux légumes se retrouvent fréquemment dans la cuisine familiale japonaise, pour être servis en tant que petit plat ou garnir un bentô. Tout laisse à penser, en regardant les ingrédients mis en œuvre, qu’il s’agisse d’un plat d’inspiration occidentale. En effet, ces rouleaux de porc rappellent la cuisine italienne ou les fagots de haricots verts français, […]
Michaël L’ohitashi est une manière simple de préparer des légumes verts et d’en sublimer le goût, grâce aux fameux ingrédients « umami » de la cuisine japonaise (pour tout savoir, jetez un œil à mon article dédié !). Le mot ohitashi est issu du verbe hitasu, qui veut dire « tremper » en Japonais. Les légumes sont donc « trempés » dans une marinade légère, […]
Michaël D’habitude, j’évite de cuisiner le même ingrédient de manière trop rapprochée, pour ne pas me lasser. Mais la saison des asperges étant (trop) courte, je fais une exception pour cette gourmandise de légume. Cette crème d’asperges blanches au miso – blanc lui aussi – est à la fois un concentré de douceur et de saveur. Comme d’habitude, on oublie complètement […]
Michaël Habituellement, l’arrivée des asperges est déjà une fête en soi chez nous. Nous les apprécions simplement cuites à l’eau avec une très bonne huile d’olive, une pincée de sel et du très bon poivre. Ça, c’était avant de connaître l’association des fraises avec les asperges , découverte sur le compte Instagram de Chihiro Masui. Je vous conseille très fortement de […]
Michaël Cette recette simple d’asperges vertes et burrata est inspirée d’un plat des restaurants Roberta parue dans le magazine fou de cuisine. L’association de l’asperge et la burrata fonctionne merveilleusement bien, les deux produits ayant des saveurs subtiles. La recette peut facilement à mon sens se transformer en tartine ou en plat de pâtes. Dans un souci de légèreté mais aussi […]
Michaël Voici une recette de début de printemps qui permet de mettre en valeur les premières asperges vertes et les dernières Saint-Jacques de la saison. Vous l’aurez compris, pas de temps à perdre, la période durant laquelle vous pourrez préparer ce plat avec des produits frais est presque aussi courte que celle de la floraison des cerisiers ! Une recette donc […]
Michaël Cette soupe froide d’asperges est idéale pour un dîner, après une chaude journée. Le yoyo météorologique nous offre parfois de belles journées estivales au printemps, profitons-en pour mettre à l’honneur un des légumes rois du printemps. Malgré l’intitulé un peu pompeux, cette recette est le fruit d’une de mes expériences de dîner de semaine. Le petit défi a été d’obtenir […]
Michaël Un plat de pâtes simple, frais et subtil pour apprécier l’asperge. Certains ingrédients de cette recette ne sont pas encore disponibles lorsque les premières asperges arrivent, c’est la raison pour laquelle je précise les alternatives pour respecter la saisonnalité des ingrédients. J’ai déjà publié cette recette l’an dernier mais l’ai enrichie, en détaillant la préparation de l’asperge et la méthode […]
Michaël Je n’ai malheureusement pas retrouvé la source principale de cette recette de risotto aux asperges que j’ai trouvée intéressante par l’introduction d’une purée d’asperge, en plus du traditionnel bouillon. On profite pleinement de son goût ! Je déteste ajouter du bouillon tout prêt dans ma cuisine, pour moi, c’est tricher et c’est tellement dommage d’introduire un produit industriel à la […]
